01 课题概况  

招牌名称: 可莉贝斯烘焙

人均消费: 18元左右

产品特色: 新鲜现烤面包，不卖隔夜货

开店城市: 深圳

开店选址: 御景华城店

课题时间: 2021年4月

可斯贝莉早于2015年在福建诞生,而它也是本土西式快餐华莱士创始人华怀庆的再创业课题。这也意味着,深圳餐饮设计这个烘焙招牌在定位、策略和管理和管理模式上有诸多华莱士的烙印。与强调性价比的华莱士类似，深圳vi设计可斯贝莉早期的招牌名为“kissbaby”，主打社区门店，在2015年切入范畴依靠的也是“平价面包”，主打便宜的卖点——它突出的产品是3元的面包，由此给消费者留下“3元面包店”的印象。由于早期低价路线造成产品力和招牌力不足，该招牌在2019年进行招牌升级，改名“可斯贝莉”，在门店和产品上都进行了迭代。

 02 招牌成长史  

虽然烘焙范畴的潮水退了，但还是有一家烘焙招牌以飞快的速度在逆势成长，
仅用两年，就开出了将近300家门店。

“3元面包店”的传统定位

起源福建的烘焙招牌，可斯贝莉，近两年的生长速度让业内业外都有些许侧目。

尤其是疫情发生之后的2021和2022年，成长得更加迅速，平均一年开一百家店左右。

这个速度的扩张，在烘焙行业里的体量[敏感词]是重磅级的。

烘焙范畴是高度分散的，从过往来看，这个品类开店速度并不快。即使是成长了数十年的老招牌，超过一千家店的也很少，比如好利来、85度c等；大部分烘焙招牌的门店数量都只成长在几十家左右，且很少跨省，连锁化的比率也不高，像上海的宜芝多、云端南的嘉华饼屋等。

本案位于深圳龙华御景华城，由杏福平台负责全案设计与落地施工。